누룩만들 때 고려사항 ( 한국 전통주학교 ) 1. 누룩의 크기 누룩의 크기는 적당하여야 한다. 너무 크면 수분 증발이 잘 되지 않아 썩기 쉽고, 너무 적으면 수분증발이 빨라 곰팡이가 착상하기 어렵게 된다. 통상 새앙누룩은 이화누룩과 마찬가지로 어른 주먹 크기만큼 둥글게 만든다. 2. 누룩의 강도 누룩은 가능한 단단하게 만들어.. 전통주학교소식 2015.09.14
8월 22일 전통주학교 "the만족"모임후기 진지한 이야기들로 시간가는줄 몰랐답니다. 모두모두 반가웠 습니다. 참석하신 전통주학교 선생님 명단 저멀리 사천에서 오신 김형수 선생님 인천에서 오신 최옥자선생님 당진에서 오신 임순철 선생님 오포에서 오신 최태희 선생님 군포에서 오신 이상현 선생님 체험장 주인이신 박길.. 전통주학교소식 2015.08.24